平底锅煎扇贝的过程比您想象的要简单得多，尤其是如果您认为此食谱的烹饪时间仅为五分钟左右。扇贝外表金黄，内部鲜嫩，温和的味道与混合了新鲜欧芹和葱的美味黄油酒酱相得益彰。总而言之，这道简单的菜肴仍然是您下次晚宴上令人印象深刻的一餐。将扇贝与黄油土豆泥放在一起，或者简单地搭配清淡的沙拉。无论哪种方式，您都会立即享用一顿难忘的晚餐！

你需要的东西

5-6个大扇贝

(相关资料图)

2茶匙橄榄油

2茶匙，加上4汤匙无盐黄油

3/4 杯霞多丽

2 1/2 汤匙 青葱，切碎

2汤匙新鲜欧芹，切碎

2汤匙葱，切片

盐和胡椒

第1步：将扇贝洗净并煎香

用冷水冲洗扇贝，然后用纸巾轻轻拍干。用中高温加热大煎锅 1 到 2 分钟，然后加入橄榄油和 2 茶匙黄油。黄油融化后，用盐和胡椒调味扇贝的两面。然后，用钳子轻轻地将扇贝放入煎锅中，在每个扇贝之间留出空间。将扇贝每面煎约 2 分钟，直到触感几乎变硬。烹饪时不要移动扇贝。

提示

扇贝两侧应有 1/4 英寸的金色外壳，而中心仍是半透明的。

第2步：从锅中取出扇贝

将煎锅从火上移开，然后将烤好的扇贝转移到盘子上。放在温暖的地方，直到准备好上菜。

第三步：给锅脱釉

将煎锅放回炉子上，用中火加热。将 3/4 杯霞多丽倒入煎锅中，给锅上釉。将酒煮沸，煮2至3分钟，直至液体减少一半左右，然后用木勺刮去棕色碎片。现在，将火调至中火，加入青葱。再煮 1 到 2 分钟。

第四步：将黄油和香草加入酱汁中

把火调小，然后在锅中加入 4 汤匙黄油，搅拌直至融化。加入新鲜欧芹和葱，然后加入盐和胡椒调味。

第五步：盛上扇贝

将适量的扇贝装盘，然后在上面淋上棕色黄油酒酱。用切碎的欧芹和切碎的葱装饰。是时候深入挖掘了！